Используя Новости ресторана 2014 года Nation Лучшие 100 Отчетов, исследователи определили лучшие 10 ресторанов быстрого обслуживания (QSR) и предоставляющие полный комплекс услуг рестораны (FSR), которые предложили меню детей, сделанное общедоступной информацией о пище, и предоставили информацию о калории для всех детских входов. Используя эту информацию, исследователи сравнили калории, жир, насыщенный жир и натрий от детских комбинаций еды с национальными диетическими рекомендациями понять пищевую ценность этих предложений. Они нашли, что много еды выполнили рекомендации калории, но не выполнили рекомендации для жира, насыщенного жира и уровней натрия.«Улучшение доступности еды более здоровых детей является критическим шагом к увеличению детского воздействия более здоровых продуктов, но что один недостаточно», сказала ведущий автор Сара Слива, доктор философии, преподаватель в Университете Тафтса Школа Фридмана Пищи. «Мы поощряем рестораны целостно смотреть на пищевую ценность своей детской еды и продавать более здоровые варианты способами, которые подчеркивают вкус и обращаются к родителям и детям одинаково».
Хотя 72% исследователей комбинаций еды учились в QSRs, и 63% в FSRs выполнили пищевые рекомендации для калорий, меньше чем одна треть детских комбинаций еды в QSRs и одна четверть в FSRs выполнили рекомендации для жира, насыщенного жира, и натрия, а также калорий. Большая часть еды превысила рекомендацию натрия, но есть причины быть оптимистичным. В двух из QSRs, включенных в исследование, у более чем 90% комбинаций еды было меньше чем 770 мг натрия, который демонстрирует, что большие, успешные сети ресторанов могут выполнить эту рекомендацию.
На основе пищевой ценности от QSR и FSR, исследователи пришли к заключению, что улучшения детской еды выполнимы. Количество калории, как ожидают, будет издано в меню во многих FSRs и QSRs в национальном масштабе к декабрю 2016, потенциально поощряя дополнительные уменьшения калории. Неясно, поощрит ли маркировка меню улучшения других областей, таких как содержание натрия.
«Рестораны должны рекомендоваться для их прогресса до настоящего времени, но никакой единственный шаг не полностью изменит эпидемию детского ожирения и есть все еще много работы, чтобы сделать», сказала Кристина Экономос, доктор философии, заместитель председателя и директор ChildObesity180, который является ведущим автором на исследовании. «Все обязаны участвовать в обеспечении более здоровой еды для детей. Рестораны могут сделать здоровые, привлекательные варианты более распространенными и видными.
Родители могут обучить и вести своих детей к здоровому выбору и говорить, чтобы потребовать здоровую еду, где они не существуют. Мы должны объединить более питательные детские предложения еды с более сильным образованием, чтобы заставить оба спроса и предложения поддерживать более здоровый выбор».