Потребление рыбы, как долго было известно, было выгодно для здоровья; однако, механизмы, которыми не полностью известны жиры и другие полезные питательные вещества, найденные в работе рыбы в человеческом теле. Это новое исследование, выполненное в UEF, предоставляет новую информацию о том, как потребление рыбы затрагивает размер и концентрации липида липопротеинов, которые транспортируют липиды в крови. Участники исследования увеличили свое потребление жирной рыбы в частности.
Было замечено, что более высокое потребление рыбы увеличило число больших частиц HDL и липидов, содержавшихся в них. Основанные на населении исследования показали, что холестерин HDL – также известный как хороший холестерин – и большие частицы HDL эффективны в уборке дополнительного холестерина от стенок артерии. Большие частицы HDL были связаны со сниженным риском сердечно-сосудистых заболеваний, тогда как небольшие частицы HDL могут даже иметь противоположные эффекты.
Положительные изменения в метаболизме липида наблюдались в людях, которые увеличили их потребление рыбы больше всего, т.е. в людях, которые съели по крайней мере 3-4 еды рыбы в неделю. Участники исследования съели жирную рыбу, такую как лосось, радужная форель, сельдь и сиг. Никакое добавленное масло или сливки не использовались в подготовке рыбы. Исследование не дает ответы на то, наблюдался ли бы подобный эффект, имел участников исследования, главным образом, съеденная обезжиренная рыба, таких как судак и высота.
У обезжиренной рыбы может быть другая польза для здоровья, такая как понижение кровяного давления, которое наблюдалось в более раннем исследовании, выполненном в UEF.Современное состояние metabolomics использовалось в исследовании, позволяя, например, очень подробный анализ частиц липопротеина.
Исследования были выполнены Лабораторией NMR Metabolomics университета. Традиционно, холестерин разделен на «плохой» холестерин-ЛПНП и «хороший» холестерин HDL, но этот метод позволяет расследование в общей сложности 14 различных классов частицы. «Люди не должны дурачить себя, заставляя думать, что, если их стандартные уровни содержания липидов в порядке, нет никакой потребности думать о диете, поскольку вещи намного более сложны, чем это. Мягкие растительные жиры и рыба – что-то, чтобы предпочесть в любом случае», говорит Постдокторский Исследователь Мария Лэнкинен.
Однако исследователи подчеркивают, что диетический подход к обработке полных увеличенных и уровни холестерина-ЛПНП важен. Результаты хорошо соответствуют финским рекомендациям пищи, поощряющим людей уменьшить потребление красного мяса и увеличить потребление рыбы и других морепродуктов. Дополнительная информация о воздействии на здоровье рыбы станет доступной в ближайшем будущем, как результаты проекта Alfakala, выполненного в Институте UEF Здравоохранения и Клинической Пищи, становятся доступными.
Исследование проявляет более подробный подход в воздействие на здоровье рыбы – и полученная заводом омега 3 жирных кислоты, и это изучает воздействие на здоровье жирной и обезжиренной рыбы.