Согласно недавнему исследованию, принятому для публикации в Журнале клинической эндокринологии эндокринного общества, когда еда мотивируется удовольствием, а не голодом, активируются эндогенные полезные химические сигналы, которые могут привести к перееданию & Метаболизм (JCEM). Это явление в конечном итоге влияет на массу тела и может быть фактором продолжающегося роста ожирения.
"«Гедонический голод» относится к желанию есть для удовольствия и наслаждаться вкусом, а не для восстановления энергетических потребностей организма,"говорит Пальмиеро Монтелеоне, доктор медицины, из Неаполитанского университета SUN в Италии и ведущий автор этого исследования. "Например, желание съесть кусок пирога даже после сытной еды вызвано удовольствием, а не лишением энергии. Физиологический процесс, лежащий в основе гедонического питания, до конца не изучен, но вполне вероятно, что участвуют эндогенные вещества, регулирующие механизмы вознаграждения, такие как гормон грелин и химические соединения, такие как 2-арахидоноилглицерин (2-AG)."
В этом исследовании ученые оценили восемь сытых здоровых взрослых людей в возрасте 21 года&# 821133; лет, давая каждому свою любимую еду, а позже и менее вкусную еду с равной калорийностью и питательной ценностью. Исследователи периодически измеряли уровни 2-AG и грелина. Уровни грелина и 2-AG в плазме повышаются во время гедонистического питания с любимыми продуктами, но не во время негедонического питания. Это увеличение предполагает активацию системы химического вознаграждения, которая перекрывает сигнал организма о том, что было съедено достаточно, чтобы восстановить энергию.
"Гедонический голод может сильно стимулировать переедание в среде, где повсеместно присутствуют вкусные продукты, и способствовать росту ожирения,"говорит Монтелеоне. "Понимание физиологических механизмов, лежащих в основе такого пищевого поведения, может пролить свет на эпидемию ожирения. Дальнейшие исследования должны подтвердить и распространить наши результаты на пациентов с ожирением или другими расстройствами пищевого поведения, чтобы лучше понять феномен гедонистического питания."
Статья, "Гедоническое питание связано с повышением периферических уровней грелина и эндоканнабиноидного 2-арахидоноил-глицерина у здоровых людей. Пилотное исследование," опубликовано в июньском выпуске JCEM за 2012 г.