Обработанные диеты с низким содержанием клетчатки могут первоначально снизить заболеваемость инфекционными заболеваниями пищевого происхождения, такими как E. coli, но также может увеличивать частоту заболеваний, характеризующихся хронической инфекцией низкой степени и воспалением, таких как диабет, по мнению исследователей из Института биомедицинских наук Университета штата Джорджия.
В этом исследовании использовались мыши для изучения того, как переход от зерновой диеты к диете западного стиля с высокой степенью переработки и высоким содержанием жиров влияет на инфекцию патогеном Citrobacter rodentium, который напоминает Escherichia coli (E. coli) инфекции у людей. Результаты опубликованы в журнале PLOS Pathogens.
Кишечная микробиота, микроорганизмы, живущие в кишечнике, обеспечивают ряд преимуществ, таких как защита хозяина от заражения бактериальными патогенами. На эти микроорганизмы влияют различные факторы окружающей среды, особенно диета, и они в значительной степени зависят от сложных углеводов, таких как клетчатка.
В диете в западном стиле, которая содержит большое количество обработанных пищевых продуктов, красного мяса, жирных молочных продуктов, продуктов с высоким содержанием сахара и предварительно расфасованных продуктов, не хватает клетчатки, которая необходима для поддержания микробиоты кишечника. Считается, что изменения в пищевых привычках, особенно недостаток клетчатки, способствовали увеличению распространенности хронических воспалительных заболеваний, таких как воспалительное заболевание кишечника, метаболический синдром и рак.
В этом исследовании исследователи обнаружили, что переключение мышей со стандартного корма для грызунов на основе злаков на диету западного типа с высоким содержанием жиров и низким содержанием клетчатки привело к быстрому сокращению количества кишечных бактерий. Мыши, получавшие диету по западному образцу, часто не могли избавиться от возбудителя Citrobacter rodentium из толстой кишки. Они также были склонны к развитию хронической инфекции при повторном заражении этим патогеном.
Исследователи пришли к выводу, что диета в западном стиле снижает количество кишечных бактерий и способствует проникновению микробиоты в кишечник, потенциально влияя на готовность иммунной системы и защиту организма от патогенных бактерий.
"Мы заметили, что кормление мышей диетой в западном стиле, а не стандартной пищей на основе зерна грызунов, изменило динамику заражения Citrobacter, уменьшив начальную колонизацию и воспаление, что было неожиданно. Однако у мышей, потребляющих диету в западном стиле, часто развивалась стойкая инфекция, которая была связана с воспалением слабой степени и инсулинорезистентностью," сказал доктор. Эндрю Гевиртц, старший соавтор исследования и профессор Института биомедицинских наук. "Эти исследования демонстрируют возможность изменения микробиоты и их метаболитов с помощью диеты, чтобы повлиять на течение и последствия инфекции после контакта с кишечным патогеном."
"Мы предполагаем, что изменение микробиоты кишечника с помощью питательных веществ, которые способствуют развитию полезных бактерий, которые превосходят патогенные микроорганизмы, может быть средством широкого укрепления здоровья," сказал доктор. Джун Цзоу, старший соавтор исследования и доцент Института биомедицинских наук штата Джорджия.