Этот ноя. На фото из файла от 27 августа 2018 г. показаны стейки на гриле в ресторане в Нью-Йорке. Идея низкоуглеводной диеты заключается в том, что организм входит в кетогенное состояние сжигания жира, когда у него заканчивается сахар в крови, подпитываемый углеводами. Тем не менее, многие эксперты по питанию говорят, что придерживаться низкоуглеводной диеты сложно, и не все убеждены, что ее следует добавить в рекомендации по питанию. (AP Photo / Мэри Альтафер)
Благодаря кето-дружественным рецептам, широко распространенным в социальных сетях, некоторые последователи низкоуглеводной диеты надеются на одобрение в предстоящем U.S. диетические рекомендации, которые советуют американцам, что есть.
Это может показаться незначительным, но сторонники говорят, что включение низкоуглеводных продуктов может повлиять на рекомендации врачей по питанию и помочь сформировать государственные программы питания, такие как школьные обеды. В настоящее время в рекомендациях в качестве примеров здорового питания приводится средиземноморская, вегетарианская и другие диеты.
"Главное – отказаться от универсальной диеты," сказала Нина Тейхольц, написавшая о низкоуглеводных диетах.
В прошлом году U.S. представители здравоохранения заявили, что низкоуглеводные диеты будут пересмотрены вместе с другими стилями питания к обновлению руководящих принципов 2020 года. Сторонники надеются, потому что группа экспертов, выбранная для изучения доказательств, включает членов, назначенных Atkins Nutritionals и группой производителей говядины. Группа провела свое первое собрание на прошлой неделе и, как ожидается, к следующему году выпустит отчет, который поможет сформулировать руководящие принципы.
Рассмотрение вопроса о низком уровне углеводов происходит на фоне скептицизма исследований в области питания для получения сбивающих с толку советов. Сторонники низкоуглеводной диеты говорят, что рост ожирения показывает, что общепринятое мнение о питании, отраженное в рекомендациях, работает не для всех.
Некоторые эксперты по питанию предупреждают, что доказательства того, что низкоуглеводные диеты являются новыми, и что неясно, каковы могут быть долгосрочные эффекты. Они говорят, что критика руководящих принципов преувеличена, и обвиняют пищевую промышленность в искажении сообщений о продаже обезжиренных закусок с сахаром и огромными порциями. Они отмечают, что руководящие принципы предостерегают от сахара с тех пор, как они были представлены в 1980 году, и что ключевые рекомендации в значительной степени согласованы и остаются обоснованными.
Низкоуглеводные диеты обычно ограничивают такие продукты, как хлеб, макароны и сахар, до менее 30 процентов калорий, или около 750 калорий для человека, потребляющего 2500 калорий в день. Идея ограничения углеводов существует уже несколько десятилетий, и многие помнят увлечение Аткинсом. Кетогенная диета использовалась для лечения людей с эпилепсией и вновь превратилась в диету с очень низким содержанием углеводов, которую предпочитают знаменитости.
Чарльз Гаррисон, ипотечный офицер из Флориды, решил попробовать кето-диету, включая такие продукты, как вафли из миндальной муки.
"Я не планирую вечно быть очень строгим в этом отношении," он сказал.
Низкоуглеводные диеты подходят людям с диабетом 2 типа, которые более чувствительны к углеводам. Но преимущества низкоуглеводного питания также могут быть преувеличены, и людям все равно необходимо следить за тем, чтобы их диета была здоровой, – сказал Кевин Холл из Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек.
Некоторые эксперты по питанию говорят, что придерживаться низкоуглеводной диеты может быть сложно, и что люди должны вносить изменения, которые могут длиться долго. Марион Нестле, исследователь питания, которая помогла написать руководящие принципы 1995 года, сказала, что она предпочитает рекомендации, которые поощряют здоровые привычки, такие как типы продуктов питания или ограничения.
"Люди не едят питательные вещества, они едят пищу," она сказала.
Добавление низкоуглеводных диет может еще больше запутать сообщения. Руководство, которое сейчас составляет более 120 страниц, также советует людям ограничить количество насыщенных жиров, обычно содержащихся в мясе и масле – продукты, которые часто связаны с низкоуглеводными диетами.
По словам исследователя политики здравоохранения Стэнфордского университета Джона Иоаннидиса, вместо того, чтобы добавлять еще одну диету, было бы более полезно упростить рекомендации.
"Если мы будем есть больше, это вызовет ожирение. Это на 100% правильно," он сказал.