Согласно новому исследованию Университета Восточной Финляндии, мужчины, которые едят много кисломолочных продуктов, имеют меньший риск возникновения ишемической болезни сердца, чем мужчины, которые едят меньше этих продуктов. С другой стороны, очень высокое потребление неферментированных молочных продуктов было связано с повышенным риском возникновения ишемической болезни сердца. Результаты были опубликованы в Британском журнале питания.
Более ранние исследования показали, что кисломолочные продукты оказывают более положительное влияние на липидный профиль крови и на риск сердечных заболеваний, чем другие молочные продукты. Примеры кисломолочных продуктов: сыр, йогурт, творог, кефир и простокваша. Однако исследования по этой теме остаются скудными.
В исследовании факторов риска ишемической болезни сердца в Куопио, проводимом в Университете Восточной Финляндии, изучалась связь ферментированных и неферментированных молочных продуктов с риском возникновения ишемической болезни сердца. В исследовании приняли участие около 2000 мужчин. Их пищевые привычки оценивались в начале исследования в 1984-1989 годах, и за ними наблюдали в среднем в течение 20 лет. Во время этого наблюдения у 472 мужчин произошел инцидент ишемической болезни сердца.
Участники исследования были разделены на группы в зависимости от того, сколько они ели различных молочных продуктов, и исследователи сравнили группы с наибольшим и наименьшим потреблением, принимая во внимание различные факторы образа жизни и питания.
Когда участники исследования были разделены на четыре группы на основании их потребления ферментированных молочных продуктов с менее чем 3.5 процентов жира, риск возникновения ишемической болезни сердца был на 26 процентов ниже в группе с самым высоким потреблением по сравнению с группой с самым низким потреблением. Кислое молоко было наиболее распространенным обезжиренным кисломолочным продуктом. Употребление кисломолочных продуктов с высоким содержанием жира, таких как сыр, не было связано с риском возникновения ишемической болезни сердца.
Однако исследователи обнаружили, что очень высокое потребление неферментированных молочных продуктов было связано с повышенным риском возникновения ишемической болезни сердца. Молоко было наиболее часто используемым продуктом в этой категории, и очень высокое потребление было определено как среднее ежедневное потребление молока 0.9 литров. Более низкий уровень потребления не был связан с риском.
"Здесь, в Финляндии, за последние десятилетия изменились привычки людей потреблять различные молочные продукты. Например, потребление молока и кислого молока снизилось, в то время как многие кисломолочные продукты, такие как йогурт, творог и сыры, приобрели популярность," говорит адъюнкт-профессор Юрки Виртанен из Университета Восточной Финляндии.
Новое исследование предоставляет дополнительные доказательства преимуществ для здоровья, которые ферментированные молочные продукты могут иметь по сравнению с неферментированными. Все механизмы еще не изучены, но они могут быть связаны с соединениями, образующимися в процессе ферментации.