Результаты, от Центра Джонса Хопкинса Приемлемого будущего (CLF) в Высшей школе здравоохранения Джонса Хопкинса Блумберга, значительные, учитывая, что 31 – 40 процентов американской поставки продовольствия пропадают зря, прежде всего в домах, магазинах и ресторанах. Главные потраченные впустую продукты, в развес, являются фруктами и овощами, частично благодаря их perishability и большой части. Пищевые отходы стоят американцам $161,6 миллиардов ежегодно.
Отчет об исследовании опубликован 10 июня в журнале PLOS ONE.«Американцы чувствуют себя как тратящий впустую очень мало еды, но в действительности, мы тратим впустую существенные количества», заявляет лидер исследования Рони Нефф, доктор философии, директор Программы Устойчивости & Здравоохранения Продовольственной системы в CLF и доценте в Отделе Школы Bloomberg Наук Здоровья окружающей среды. «Это происходит всюду по пищевой цепи, и включая большое количество отходов потребителями, и включая много от нашего имени, когда компании будут думать, что мы не купим несовершенной еды. Первопричины сложны».Этот первый национально представительный потребительский обзор, сосредоточенный на потраченной впустую еде, проливает некоторый свет на факторы, затрагивающие отходы потребителей.
Обзор, которым управляют 1 010 американским потребителям в апреле 2014, касался осведомленности, знания, отношений и поведений, связанных с потраченной впустую едой.Несмотря на большие воздействия на окружающую среду, связанные с потраченной впустую едой, большинство ответчиков обзора перечислило экологические проблемы в последний раз, оценивая причины уменьшить пищевые отходы со всего 10 процентами, назвав их «очень важными».
Вместо этого ответчики сказали, что экономить деньги и подавание положительного примера для детей были главными факторами мотивации для желания выбросить меньше еды.Перечисляя причины, почему они выбрасывают еду прежде, чем съесть его, потребители привели главные причины как проблемы безопасности пищевых продуктов и желание съесть только самую свежую еду. В то время как потребители никогда не должны поощряться съесть потенциально небезопасную еду, они могут предотвратить отходы, планируя еду и размеры части вперед, только покупая и готовя то, в чем они нуждаются, работая, чтобы использовать то, что они имеют под рукой, прежде чем это испортит, и замораживание, что они не могут использовать.
Знаменитый, 41 процент из тех, кто удобрил компостом, не был обеспокоен тем, сколько еды они пропали впустую.«Результаты обзора особенно важны для трех групп», говорит Нефф. «Для педагогов, работающих, чтобы уменьшить пищевые отходы, ключевое открытие состоит в том, что выдвижение на первый план финансовых сбережений может найти отклик больше у потребителей, чем другие типы передачи сообщений. Но есть все еще потребность объяснить воздействие на окружающую среду траты еды.
Для влиятельных политиков наши результаты предлагают, чтобы приоритет при ясно давании понять этикеток даты и последовательный, и кодирование продал – этикетками, таким образом, они не вводят в заблуждение потребителей. И для компаний, изменяются основные моменты обзора, потребители хотят, как предложение re-sealable сумки и меньшие размеры продукта и поврежденное дисконтирование или продукты почти истечения».В 2010 потраченная впустую еда стоила американским потребителям $161,6 миллиардов, и также поместила огромную утечку в окружающей среде, когда приблизительно 30 процентов удобрения, 35 процентов пресной воды и 31 процент пахотного угодья в США использовались, чтобы вырастить еду, которая была в конечном счете потрачена впустую.
«Бытовые отходы еды в США представляют сильную пятикратную угрозу; сокращение его может улучшить продовольственную безопасность, пищу, бюджеты, окружающую среду и здравоохранение», говорит Нефф.