Польза алкоголя заключается в умеренности. Употребление алкоголя от слабого до умеренного, особенно красного вина, по-видимому, снижает все причины смертности, в то время как чрезмерное употребление алкоголя вызывает множественное поражение органов. Мини-обзор недавних открытий, касающихся полифенолов красного вина, в частности ресвератрола, будет опубликован в сентябрьском выпуске журнала Alcoholism: Clinical & Экспериментальное исследование; обзор также доступен на Early View.
"Отчётам о пользе красного вина почти два столетия," сказала Линдси Браун, доцент Школы биомедицинских наук Университета Квинсленда и автор-корреспондент исследования. "СМИ развили более свежую историю французского парадокса в начале 1990-х годов. Однако исследования действия ресвератрола, одного из активных безалкогольных ингредиентов, были редкостью, пока исследования около 1997 года не показали предотвращение рака. Это вызвало резкий интерес к этому соединению."
Красное вино содержит сложную смесь биологически активных соединений, включая флавонолы, мономерные и полимерные флаван-3-олы, ярко окрашенные антоцианы, а также фенольные кислоты и полифенол стильбена, ресвератрол. Браун сказал, что некоторые из этих соединений, особенно ресвератрол, по-видимому, полезны для здоровья.
"Широта преимуществ впечатляет – предотвращение рака, защита сердца и мозга от повреждений, снижение возрастных заболеваний, таких как воспаление, обращение вспять диабета и ожирения и многое другое," сказал Браун. "Долгое время возникал вопрос, как такое простое соединение может иметь такие эффекты, но теперь загадка проясняется с открытием путей, особенно сиртуинов, семейства ферментов, которые регулируют производство клеточных компонентов ядром. Ресвератрол – единственное соединение с такими свойствами??Это кажется маловероятным, поскольку аналогичные эффекты описаны для других компонентов вина и других натуральных продуктов, таких как куркумин. Однако мы знаем о ресвератроле гораздо больше, чем об этих других соединениях."
Стивен Тейлор, профессор фармакологии в Университете Квинсленда, согласился с тем, что ресвератрол – это "сложный дюж."
"Я думаю, что в красном вине на Западе есть как загадочность, так и исторический символизм," сказал Тейлор, "и, конечно же, некоторые удовольствия, связанные с его употреблением, дают ему психологическое преимущество в плане еды. Не многие из нас могут или будут есть пару чашек черники в день в течение многих лет, но если бы мы могли проводить популяционное исследование в течение десяти лет или около того в такой группе, вы могли бы действительно увидеть аналогичные результаты."
Ключевые моменты обзора включают в себя:
"По словам Брауна, звучит противоречиво, что одно соединение может принести пользу сердцу, предотвращая повреждение клеток, но при этом предотвращая рак, вызывая гибель клеток. "Наиболее вероятное объяснение этого, которое еще предстоит строго доказать во многих органах, заключается в том, что низкие концентрации активируют механизмы выживания клеток, в то время как высокие концентрации включают встроенные сигналы смерти в этих клетках."
"Самое простое объяснение состоит в том, что ресвератрол включает собственные пути выживания клетки, предотвращая повреждение отдельных клеток," сказал Браун. "Дополнительные механизмы помогают, включая удаление очень активных окислителей из организма и улучшение кровоснабжения клеток."
"Ключевое различие, вероятно, связано с активацией сиртуинов в ядре," сказал Браун. "Низкая активация обращает вспять возрастные изменения, в то время как высокая активация увеличивает процесс апоптоза или запрограммированной гибели клеток для удаления клеточного мусора. Аналогичные изменения наблюдаются при использовании низких доз по сравнению с высокими дозами ресвератрола: низкие дозы ресвератрола обеспечивают клеточную защиту и уменьшают повреждение, в то время как высокие дозы ресвератрола предотвращают рак."
Таким образом, отметил Браун, текущие научные исследования начинают объяснять сообщения за последние 200 лет о том, что употребление красного вина улучшает здоровье. "Это клише, что «природа – это кладезь соединений», но исследования ресвератрола показывают, что это правильно! Нам необходимо лучше понять широкий спектр соединений, которые существуют в природе, и определить их потенциальную пользу для здоровья."
"Есть один конкретный момент, который заслуживает конкретизации," добавил Тейлор. "Ресвератрол в значительной степени инактивируется в кишечнике или печени, прежде чем он попадет в кровоток, где он оказывает свое действие – каким бы оно ни было – хорошее, плохое или безразличное. Таким образом, большая часть резевератрола в выпитом красном вине не достигает циркуляции. Интересно, что всасывание через слизистые оболочки во рту может привести к примерно в 100 раз превышению уровня в крови, если делать это медленно, а не просто глотать. Конечно, мы еще не знаем, имеют ли эти вещи значение, но такие проблемы реальны и обычно игнорируются всеми."
Источник: Университет Квинсленда (новости: в сети)