Доктор Херардо Лопес и его коллеги в Аризонском университете в США использовали антибактериальный, вытирает на типичных материалах рабочей поверхности – граните, ламинате, и керамической плитке – чтобы видеть, снижают ли они риск повара и их семьи или гостей, глотающих вредные бактерии.Результаты экспериментов доктора Лопеса, наряду с информацией от других исследований, которые исследуют передачу бактерий от еды на поверхности и руки, и в конечном счете на рот, были поданы в компьютер, чтобы вычислить, потенциальное сокращение риска инфекции от использования дезинфицирующего средства вытирает. Результатом было сокращение ежегодного риска кампилобактерии скудная инфекция до 99,2%, снижая риск от 2:10 до 2:1000.
Факторами, включенными в исследование, является хорошее представление типичного сценария в любой Великобритании или США домашняя кухня.Доктор Лопес сказал, что «Страшная вещь о кампилобактерии состоит в том, что Вы действительно не должны глотать это многие бактерии, чтобы заболеть неприятной болезнью, таким образом, мы должны вытереть чистый наши кухонные поверхности и вымыть руки после подготовки домашней птицы».Потребители в Великобритании недавно услышали, что это более вероятно, чем не, что сырая домашняя птица, купленная от супермаркета, будет загрязнена кампилобактерией.Кампилобактерные инфекции распространены, вызывая рвоту и диарею, и могут быть очень опасны для маленьких детей, пожилых людей и любого с поставившей под угрозу иммунной системой.
Даже при том, что приготовление мяса полностью, пока соки не бегут ясный, уничтожит бактерии, есть все еще шанс, что бактерии, оставленные позади в области подготовки, могли вызвать болезнь. Совет потребителям включает воздержание от моющейся домашней птицы под краном, который может распространить бактерии посредством плескания и распыления.Это новое исследование предлагает, чтобы чистка с дезинфицирующим средством вытерла прямо после разворачивания, и/или подготовка мяса птицы могла далее защитить людей от инфекции.Доктор Лопес объяснил, что «Мы нашли, что это не просто физическое удаление бактерий вытиранием, которое помогает – антибактериальное решение, оставленное позади на встречной поверхности, продолжает дезинфицировать за следующие несколько минут.
«Также важно, чтобы потребители вымылись с вытиранием прямо после подготовки домашней птицы. Если капли и брызгают от мяса, остаются, бактерии могут перейти к другим продуктам от грязных поверхностей и посуды. Если области позволяют высохнуть, бактерии могут иногда придерживаться рабочей поверхности, делающей ее еще тяжелее, чтобы стать чистыми, позже».
Есть все шансы, что дезинфицирующее средство вытирает, также было бы эффективным, чтобы снизить риск других болезней пищевого отравления, включая вызванных E.coli, Сальмонеллой и норовирусами.«Мы проверили руки после использования вытирания, чтобы вымыться – мы хотели видеть, был ли шанс прямого глотания бактерий из области подготовки через скудный контакт. Хотя они были очень эффективными, все еще действительно важно вымыть Ваши руки правильно – любые бактерии, входящие в Ваш рот, могли сделать Вас действительно плохо», доктор Лопес советовал.
Для самой большой защиты, вытирает потребность, которая будет использоваться, чтобы дезинфицировать все поверхности, которые, возможно, были расплесканы или распылены – который мог бы включать слив и сигналы, рабочие поверхности и вершину печи.Это может даже иметь значение только, чтобы прекратить использовать ту же самую ткань, губку, или полотенце во всех целях и вместо этого использовать различное доступное вытирает или бумажное полотенце для каждой очистки.Та же самая команда Аризонского университета также посмотрела на потенциал для перекрестного загрязнения через пакеты для продуктов многократного использования и предлагает сохранять сумки для сырого мяса отдельными от других сумок, которые могли бы использоваться для фруктов и овощей и готовых к употреблению продуктов и регулярно мыть их.
Следующая стадия в исследовании доктора Лопеса должна будет посмотреть на то, как эффективные предприкладные дезинфицирующие средства находятся на поверхностях, которые входят в контакт с норовирусом, так называемая ‘зима рвотным жуком’.