Новое американское исследование, следовавшее за более чем полумиллионом человек в течение десяти лет, нашло, что у тех, кто съел самое красное и обработанное мясо, было более высокоеполный риск смерти, особенно от болезни сердца и рака, по сравнению с теми, кто поел меньше всего. Напротив, потребление большего количества белого мяса появилосьбыть связанным с немного более низким риском для полной смерти и смерти от рака.Исследование было работой доктора Рэшми Синхи и коллег от Национального Онкологического института в Роквилле, Мэриленд и издается в 23Проблема в марте Архивов Терапии.
Авторы отметили, что, в то время как потребление мяса значительно различается во всем мире, мы не знаем наверняка как, съедая различные суммы различных типовмясо влияет на наши возможности смерти рано, текущие доказательства «несколько неоднозначны», написали они.Для исследования Sinha и коллеги использовали данные, покрывающие 500 000 человек принятие участия в диете Национальных-Институтов-Здоровья-AARP и здоровьеИсследование, участники которого были между 50 и 71 годом в начале исследования в 1995.Данные включали демографическую информацию и продовольственные анкетные опросы частоты, позволившие исследователям оценить участниковпотребление белого, красного и обработанного мяса.
Контролировать включило поиск Смертельного Основного файла Управления социального обеспечения и Национальной СмертиБазы данных индекса, чтобы отследить, какие участники умерли за последующие 10 лет и от чего они умерли.При анализе связей между потреблением мяса и уровнем смертности, исследователи исключили эффект потенциальных нарушителей спокойствия, таких как курение ифизическая нагрузка.
Результаты показали что:47 976 мужчин и 23 276 женщин, умерших по 10-летнему, контролируют период.
У одной пятой мужчин и женщин, съевших самое красное мясо, был более высокий риск полной смерти и смерти от рака и болезни сердца, чем тапятый, кто съел наименее красное мясо.Это было тем же для одной пятой, кто съел наиболее обработанное мясо по сравнению с теми, кто поел меньше всего.Одна пятая мужчин и женщин, съевших самое красное мясо, потребляемое в среднем (середина) 62,5 граммов (на 2,2 унции) за 1 000 калорийрацион питания в день.
Одна пятая мужчин и женщин, съевших наименее красное мясо, поела в среднем 9,8 граммов (0,4 унции) за 1 000 калорий в день.Одна пятая мужчин и женщин, съевших наиболее обработанное мясо, потребляемое в среднем 22,6 граммов (на 0,8 унции) за 1 000 калорий задень.Одна пятая мужчин и женщин, съевших наименее обработанное мясо, поела в среднем 1,6 граммов (0,1 унции) за 1 000 калорий в день.
С другой стороны у одной пятой мужчин и женщин, съевших самое белое мясо (например, рыба, домашняя птица) был немного более низкий риск общей смерти, смерти отрак и смерть от причин кроме рака или болезни сердца, по сравнению с одной пятой, кто съел наименее белое мясо.11 процентов смертельных случаев в мужчинах и 16 процентов смертельных случаев в женщинах могли быть предотвращены, если бы они уменьшили свое потребление красного мяса к тому изодна пятая, кто съел наименьшее количество (медиана 9,8 граммов или 0,4 унций за 1 000 калорий в день).
Это также перевело бы к на 11 процентов меньшему количеству смертельных случаев в мужчинах и 21 меньше смертельных случаев в женщинах от сердечно-сосудистых причин если общее красное мясопотребление спало что одной пятой, кто поел меньше всего.Для женщин это также уменьшило бы смертельные случаи от сердечно-сосудистого заболевания приблизительно20 процентов.
Исследователи пришли к заключению что:«Красные и обработанные потребления мяса были связаны со скромными увеличениями общей смертности, смертности от рака и сердечно-сосудистого заболеваниясмертность."«Эти результаты дополняют рекомендации американским Институтом Исследований рака и Мировым Фондом Исследований рака, чтобы уменьшить красныйи обработанное потребление мяса, чтобы уменьшить заболеваемость раком», добавили они, предположив, что больше исследований необходимо, чтобы посмотреть на связи между детальютипы мяса и риск смерти от определенных причин.Размышляя об основной биологии позади их результатов исследования, исследователи предположили, что приготовление мяса при высоких температурах производит вызывающий раксоставы.
Мясо также содержит много насыщенного жира, связанного с более высоким риском рака молочной железы и рака ободочной и прямой кишки. Кроме того, несколько исследований имеютпоказанный, что потребление меньшего количества красного мяса связано с более низким кровяным давлением и холестерином, обоими факторами риска для болезни сердца.В сопровождающей передовой статье, названной, «Уменьшая Потребление Мяса, Обладает Преимуществами Вне Лучшего здоровья», доктор Барри М. Попкин отУниверситет Северной Каролины, Чапел-Хилл, предположил, что это исследование прибыло в нужное время с другой точки зрения:«Существует общее пивоварение цунами, а именно, мы видим слияние растущих ограничений на воду, энергию и кормовые базы, объединенные сбыстрое изменение к большему потреблению всех исходных продуктов животных."
Попкин написал, что мало того, что некоторые продукты животного происхождения связаны с раком, поскольку это исследование показывает, но:«Много других исследователей связали насыщенный жир и эти те же продукты к более высоким показателям сердечно-сосудистого заболевания».Попкин спрашивает, «Что мы делаем?»
С тех пор существуют преимущества от еды некоторого красного и белого цвета (но не обработаны) мясо, кажется, что это не полное изменение к становлению вегетарианцами или веганами, который необходим, он предложил, но:«Скорее потребность для главного сокращения общего потребления мяса, еще большего сокращения обработанного мяса и другого высоко обработанного и соленого животногоисходные продукты питания и сокращение всего насыщенного жира."Редактор отмечает, что Popkin не является вегетарианцем, и «не имеет никакого финансового конфликта интересов, связанного ни с каким продуктом питания, поскольку это влияет на здоровье».
«Потребление мяса и смертность: проспективное исследование более чем Полумиллиона человек».Rashmi Sinha; Аманда Дж. Крест; Барри Ай. Гробард; Михаэль Ф. Лайцман; Артур Шацкин.
Медиана молодого специалиста арки 2009; 169 (6):562-571.Издание 169 № 6, Изданный онлайновый 23 марта 2009.
Источники: архивы ДЛИННОЙ ХЛОПЧАТОБУМАЖНОЙ ОДЕЖДЫ.