Не то, чтобы любой идет в продуктовый магазин с намерением более позднего броска еды в мусоре, но все мы делаем это чаще, чем мы, вероятно, понимаем. Рут Личфилд, преподаватель науки о продуктах питания и человеческой пищи в Университете штата Айова, говорит, что мы тратим впустую приблизительно 20 фунтов еды каждый месяц.
И это на человека.«Это – огромная проблема», заявил Личфилд. «Когда Вы думаете, что 40 процентов еды, произведенной в США, пропадают зря, который является просто безответственным».Есть несколько причин, почему большая часть нашей еды заканчивается в мусоре и в конечном счете закапывании мусора, которое все касаются нашего менталитета о еде. Личфилд заявляет, что мы должны двинуться мимо идеи, что больше лучше.
Покупает ли это больше, чем, в чем мы нуждаемся в продуктовом магазине или потребляющий значительные части в ресторане, наши привычки кормят нашу тенденцию пропасть впустую.Согласно Бизнесу 2012 года для исследования Социальной ответственности пищевых отходов, 44 процента еды, входящей в закапывание мусора, прибывают из дома, сопровождаемого на 33 процента от промышленности общественного питания.
Чтобы внести свой вклад, промышленность общественного питания использует множество инициатив, сказала Сьюзен Арендт, преподаватель управления гостеприимством в штате Айова. Передача в дар еды в приюты или бесплатные столовые, слияние оставшихся продуктов в другие пункты меню – например, использование необслуженной зеленой фасоли для овощного супа на следующий день – и сотрудничество с фермерами, чтобы накормить неиспользованной едой сельскохозяйственных животных является всего несколькими примерами.«Некоторые рестораны – также учебные серверы, чтобы спросить клиентов, что они не хотят с их едой.
Например, вместо того, чтобы принести и масло и нефть с хлебом, они спрашивают клиента, какой они предпочитают, вместо того, чтобы позволить каждый идет неиспользованный и должен быть выброшен», сказал Арендт.Как ограничить Ваши отходыПотребители могут сделать подобные шаги дома, чтобы ограничить отходы и в конечном счете экономить деньги, заявил Личфилд.
Она рекомендует:Еда, планирующая в течение недели.
Есть несколько выгод для создания еженедельного меню, не просто сократив выбросы отходов. Если Вы знаете, что собираетесь быть в игре с мячом или других действиях в течение недели, сокращенной, что Вы покупаете в магазине, заявил Личфилд.
Приготовьте блюда, используя замороженные или консервированные овощи и другие нескоропортящиеся пункты, что Вы можете использовать следующую неделю, если планы изменяются.Найдите дополнительное использование для продукции.
Считайте замораживание или передачу в дар новой продукцией, которую Вы не собираетесь есть, прежде чем это начнет слабеть или гнить. Порез и пакет фрукты и овощи так, чтобы они были легки выйти из морозильника и добавить к смузи или кастрюле.Компостирование.
Некоторые программы компостирования предложения сообществ, но Личфилд говорит, что относительно легко сделать Ваше собственное компостирование дома. Еда, преобразованная в компост, ненужная отклоненный от закапывания мусора, которое способствует выбросам парниковых газов.
Поймите продают датами. Личфилд заявляет, что мы выбрасываем 160 миллиардов фунтов еды, которая прекрасна, чтобы поесть из-за беспорядка по, «продают» или «лучше всего» этикетками. Дата, которая следует, не имеет никакого отношения к безопасности еды, это связано с качеством, сказала она.
Младенческая формула – единственный продукт в США, требуемых иметь срок годности. Предоставление в предложенном Продовольственном законе о Восстановлении 2015 стандартизировало бы язык, чтобы уменьшить беспорядок.
Находя способы оказать влияниеОбсуждая пищевые отходы в классе, Arendt ломает его в две категории для студентов. Есть отходы продукта, такие как яичные скорлупы или кофейная гуща, и сервисные отходы или еда, которую подают и не едят. Она говорит, что отходы продукта часто неизбежны, хотя некоторые пункты хороши для компоста, в то время как с сервисными отходами есть несколько возможностей оказать влияние.
Например, Arendt и коллега провели молочное исследование отходов в начальных школах. Осуществляя простые изменения, школы уменьшили количество молочных отходов.
Одна школа заметила, что студенты выбрасывали нераскрытые коробки молока и составили «таблицу акции» для студентов, чтобы оставить нераскрытое молоко для других студентов, чтобы пить. Она сказала, что другая школа ограничила технологию в закусочной так студенты, сосредоточенные на еде, и не работе или игре на их компьютерах.Контроль за частью – другой шаг, который делает foodservice промышленность, но заботящиеся о своем здоровье потребители – чаще мотивирующий фактор. Однако, это может помочь с отходами.
«Многие рестораны предлагают размер получасти и размер регулярной части. Да, клиенты хотят получить ‘стоимость’, но она также зависит от типа клиента», сказал Арендт. «Клиенты, которые являются большим сознательным здоровьем, открыты для меньших размеров части».
Политика, которая обладает мощностьюВ 2015 американское Министерство сельского хозяйства установило национальную цель, чтобы уменьшить продовольственную потерю и отходы на 50 процентов к 2030. Личфилд сомнителен, что многие потребители знают об этой цели или прилагают усилие, чтобы внести свой вклад. Она говорит, что это собирается взять политику, подобную законам о ремне безопасности или налогам на табачные изделия, заставить людей вносить изменение.
«Если Вы смотрите на то, когда люди действительно начали использовать ремни безопасности, это было, когда был потенциал для штрафа», заявил Личфилд. «В некоторых сообществах Вы обвинены за обслуживание мусора на основе фунтов или количества банок. Если бы Вы были обвинены на основе количества пищевых отходов, уезжающих из дома, это могло бы изменить привычки».Другой фактор содействия – стоимость еды.
Личфилд не защищает за более высокие цены в продуктовом магазине, но она говорит, что еда в США дешевая по сравнению с другими странами. Если бы это были более дорогие люди, то менее вероятно, сверхпотреблял бы и был бы умнее об их покупках, таким образом, еда не пропадает зря.Найдите больше информации онлайн в: http://www.foodwastealliance.org/wp-content/uploads/2013/06/FWRA_BSR_Tier1_FINAL.pdf