Решения на основе пищевых продуктов разрабатываются, чтобы противостоять “зимам, связанным с витамином D”.
Все мы получаем витамин D двумя способами – из нашего рациона и в результате пребывания на солнце. Недостаток этого витамина подвергает маленьких детей риску заболеваний костей, таких как рахит, а у детей старшего возраста и взрослых – риск размягчения костей. В некоторых европейских странах наблюдаются так называемые «зимы с витамином D», когда не хватает солнечного света от двух до шести месяцев в году, в течение которых витамин D не может вырабатываться в коже. Не многие продукты богаты витамином D. Таким образом, может быть трудно восполнить дефицит с помощью диеты.
Теперь финансируемый ЕС проект под названием ODIN, который стартовал в ноябре 2013 года, поможет разработать пищевые решения для оптимизации нашего потребления витамина D. Проект повторно проанализируем "существующая, хранимая кровь, чтобы получить лучшее представление о распространенности дефицита витамина D в Европе, что является важной отправной точкой," говорит Кевин Кэшман, профессор пищевых продуктов и диетологии в Университетском колледже Корка в Ирландии, который совместно координирует проект.
Зима с витамином D и меньшее пребывание на солнце в летние месяцы для некоторых европейцев означает, что диета имеет еще большее значение для оптимального образования витамина D. "В Европе и других странах потребление витамина D населением, как правило, слишком низкое, чтобы обеспечить достаточную защиту от дефицита витамина D у всего населения. Это неудивительно, потому что лишь несколько продуктов естественно богаты витамином D," Кэшман объясняет.
Продукты, богатые витамином D, включают жирную рыбу, яйца и мясо. Но люди могут повысить уровень витамина D, принимая добавки, а в некоторых европейских странах уже есть обогащенные продукты, такие как йогурт, сыр, соки и хлеб, которые содержат этот витамин. В рамках проекта будет более подробно рассмотрено, сколько витамина D люди получают с пищей, и способы увеличения его потребления. "Важно разработать политику, основанную на фактах. Европейская комиссия установила безопасные верхние уровни витамина D, и их необходимо учитывать при разработке пищевых стратегий," Кэшман рассказывает CommNet, "Для меньшинства людей прием слишком большого количества витамина D может привести к повышению уровня кальция в крови, чего мы не хотим. Поэтому важно не обогащать пищу волей-неволей [i.е. случайным образом], но вместо этого для составления прогнозов и использования доказательств для разработки обоснованных подходов."
Проект также проверит, нужно ли нам на определенных этапах жизни больше витамина D. Тесты будут проводиться на беременных женщинах, подростках, детях и темнокожих людях, у которых обычно меньше витамина D в коже.
Некоторые эксперты сходятся во мнении, что проблема широко распространена. "Дефицит витамина D распространен примерно у 50% взрослого населения Европы," говорит Хайке Бишофф-Феррари, эксперт по витамину D, профессор гериатрии и исследований старения в Цюрихском университете в Швейцарии. "Одно крупное исследование, проведенное в Германии, показало, что около 50% детей также имеют дефицит витамина D, а распространенность среди детей с миграционным фоном была еще выше из-за более темного оттенка кожи," она рассказывает CommNet.
Она отмечает, что витамин D необходим для создания оптимальной костной массы, особенно в детском и подростковом возрасте. Оптимальная пиковая костная масса достигается к 25 годам, и взрослые начинают терять костную массу после достижения 35 лет. "Мы обеспокоены тем, что это поколение может достичь более низкой пиковой костной массы в раннем взрослом возрасте и, следовательно, иметь более высокий риск перелома в более позднем возрасте," Бишофф-Феррари сообщает CommNet. Она указывает на то, что меньше времени проводят на открытом воздухе, а использование солнцезащитного крема способствует дефициту витамина D, и соглашается, что обогащенные продукты будут особенно полезны для пожилых людей.
Другие эксперты полагают, что уже имеется достаточно доказательств, оправдывающих обогащение, и что политики находятся прямо за кривой в отношении доказательств. "Мы думаем, что безопасное и разумное пребывание на солнце важно, но это просто игнорируется, поэтому обогащение продуктов питания крайне необходимо," говорит защитник общественного здравоохранения Джон Каннелл, основатель некоммерческого совета по витамину D в США.
"Многие призывы к фортификации основаны на исследованиях последних пяти лет, и бюрократам требуется столько времени, чтобы что-то начать," он сообщает CommNet. "К большому разнообразию продуктов следует добавлять 100 МЕ на порцию. Таким образом, почти все начнут получать больше. Для начала хороши зерновые продукты, овощные консервы, замороженные продукты и соки, а не только молочные продукты."