Это результаты представительного исследования, недавно проведенного немецким федеральным Институтом оценки степени риска (БУФЕР) на восприятии риска загрязнителей в еде, которая была издана в журнале Bundesgesundheitsblatt здравоохранения – Gesundheitsforschung – Gesundheitsschutz. «Люди чувствуют себя самыми подверженными риску от синтетических веществ и тяжелых металлов», заявляет президент BfR профессор доктор доктор Андреас Хензель. «Соответствующая коммуникация риска на загрязнителях должна принять это субъективное восприятие риска во внимание».Загрязнители – нежелательные вещества, которые неумышленно находят их путь в продукты питания.
Они могут произойти естественно в окружающей среде и в обработке сырья в продукты питания или могут быть выпущены в окружающую среду посредством деятельности человека и таким образом войти в пищевую цепь. Загрязнители – нежелательный, потому что они могут испортить здоровье при определенных обстоятельствах.1 001 человека спросили о загрязнителях в еде в представительном обзоре населения, используя машинные телефонные интервью.
Самые известные загрязнители в еде – ртуть у рыбы и диоксин в яйцах или молоке (со множеством 78% и 70%, соответственно). Напротив, алкалоиды пирролизидина (ПЕРВЕНСТВО) в чае или меде (13%) и мышьяке в рисовых и рисовых продуктах на 26%) более относительно новые темы защиты прав потребителей только известны меньшинству ответчиков. Только 36% и 57% из тех, кто услышал о ПЕРВЕНСТВЕ или мышьяке, рассматривают эти вещества как представление значительной угрозы для здоровья.Общие отношения к загрязнителям в еде и оценке потенциального риска для здоровья также отличаются группой населения.
По сравнению с женщинами, например, мужчины видят риски нежелательных веществ в пожаренном на барбекю мясе, как являющемся ниже. Мужчины склонны проводить меньше времени в целом, чем женщины – ответчики, думающие о проблеме нежелательных сущностей в еде. Молодежь чувствует себя менее хорошо информированной о нежелательных веществах в еде, чем их коллеги старшего возраста: приблизительно 41% из 14 – 29 лет говорит, что они плохо или очень плохо информированы о нежелательных веществах в еде по сравнению с 15% из тех выше возраста 60. И особенно тем ответчикам относительно хорошо сообщают, кто хотел бы дополнительную информацию о возможных защитных мерах, правовых регулированиях и затронутых промышленных группах.
Когда дело доходит до сообщения риска для здоровья главная проблема состоит в том, чтобы поэтому поднять уровни осведомленности для этой темы среди менее хорошо осведомленных групп населения.