Свиное сало, владеющее неповторимым комплектом жиров, так же содержит арахидоновую кислоту, которая есть одной из четырех незаменимых жирных кислот.Арахидоновая кислота входит в состав фосфолипидов, составляющих базу мембран клеток, и нужна для передачи сигналов клетки в качестве воспалительного медиатора.
Она снабжает верное функционирование костной ткани, "отвечает" за рост костных клеток, работу почек, сердечной мускулы, и участвует и в холестериновом обмене.Кроме этого, в сале присутствуют и другие полезные незаменимые жирные кислоты, занимающие в его составе около 10%.
По этому показателю сало опережает другие пищевые жиры: биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у говяжьего жира и сливочного масла.Дабы избежать рисков, эксперты советуют использовать сало в умеренном количестве и в сочетании с овощами – в этом случае атеросклероз вам точно не угрожает.