За последние пять лет некоторые ученые предостерегли от употребления яиц и мяса, потому что эти продукты производят обычное диетическое соединение, N-оксид триметиламина (TMAO), который, как показали исследования, играет роль в сердечных заболеваниях.
В исследовании Корнелла, недавно опубликованном в рецензируемом журнале Molecular Nutrition and Food Research, сообщается о новых результатах, которые поднимают вопросы о том, вызывает ли циркулирующий ТМАО болезнь сердца или это просто биомаркер или признак развития болезни.
ТМАО естественным образом содержится в рыбе в больших количествах. У людей кишечные бактерии, называемые фирмикутами, помогают преобразовывать питательные вещества холин (из яиц) и карнитин (из мяса) в ТМАО.
В ходе исследования исследователи обнаружили, что здоровые мужчины с повышенным уровнем ТМАО после употребления яиц и говядины также имеют большое количество фирмикутов.
"Результаты показывают, что микробиом кишечника человека может влиять на циркуляцию ТМАО," сказала Мари Кодилл, корнельский профессор диетологии и старший автор статьи. "Это также вызывает вопросы о причинной роли ТМАО в процессе болезни, и возникает вопрос, играет ли микробиом кишечника роль в процессе болезни, а не сам ТМАО."
В 2011 году другие исследователи изучили профили крови у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и обнаружили высокий уровень циркулирующего ТМАО. Последующие исследования показали, что ТМАО участвует в образовании артериальных бляшек у мышей. Кроме того, предыдущие исследования показали, что женщины, у которых развился рак толстой кишки, имели повышенный уровень ТМАО за пять лет до начала их рака.
Эти результаты побудили некоторых исследователей рекомендовать людям избегать употребления рыбы, яиц и мяса, сказал Кодилл.
"Мы задались вопросом, как ТМАО может быть возбудителем сердечных заболеваний, учитывая десятилетия исследований, показывающих, что высокое потребление рыбы снижает риск сердечных заболеваний," она сказала.
В текущем исследовании Кодилл и его коллеги провели испытания кормления, в которых 40 здоровых молодых людей ели четыре разных исследуемых блюда: один из рыбы (6 унций трески), один из яиц (три целых яйца вкрутую), один из мяса (6 унций трески). котлета из говядины) и один из фруктов (яблочный соус) в качестве контроля. Каждый из этих приемов пищи вводился в случайном порядке в течение одного дня, разделенного недельным периодом вымывания. Перед каждым приемом пищи собирали фекалии для определения состава микробиоты кишечника, а кровь и мочу собирали для измерения уровней ТМАО. Кровь и моча также собирались для измерения ТМАО с интервалами до шести часов после каждого приема пищи.
Было обнаружено, что у мужчин с повышенным уровнем ТМАО после употребления в пищу яиц и говядины более высокий уровень конъюгированных бактерий в кишечнике, в то время как у людей с более низким уровнем ТМАО были более высокие уровни класса бактерий, называемых бактериодидами. Только Firmicutes экспрессируют гены, которые превращают холин (из яиц) и карнитин (из говядины) в ТМА, который, в свою очередь, в организме преобразуется в ТМАО. У людей с высоким ТМАО также был менее разнообразный микробиом кишечника.
Когда эти люди ели рыбу, циркуляция ТМАО увеличивалась в течение 15 минут в 50 раз по сравнению с измерениями после употребления в пищу яиц или говядины. Но в U.S., По словам Кодилла, рыба, как правило, не является основной частью рациона, в то время как американцы едят много яиц и мяса.
"Это дает некоторые доказательства того, что повышение уровня ТМАО может быть просто биомаркером различий в микробиоме кишечника," Кодилл сказал. "Моя гипотеза заключается в том, что больные люди – будь то болезнь сердца, рак или другие хронические заболевания – будут иметь другой микробиом, чем здоровые люди, и что микробиом может быть отмечен уровнями ТМАО в крови."
По словам Кодилла, будущие исследования могут включать в себя тестирование роли микробиомов кишечника в сердечных заболеваниях, а также поиск способов уменьшения циркулирующего ТМАО и выяснение, есть ли преимущества, которые уменьшают сердечные заболевания.