Я должен признать, что очень гордился собой, когда на этой неделе распаковал остатки своего ланч-пакета. Почти случайно то, что я вытащил из холодильника, когда выбегал из дома, оказалось довольно сбалансированной едой: последний кусок супа из индейки, который я разморозил в морозилке и разогрел на ужин накануне вечером, остаток салата из шпината, огурцов и помидоров и кусочка оставшегося кукурузного хлеба. Я люблю, когда это случается.
Что ТАКОЕ сбалансированное питание? На мой взгляд, это тот, который включает продукты как минимум трех из пяти основных групп питательных веществ: белок, овощи, фрукты, злаки и молочные продукты (которые также включают немолочные источники кальция).
И почему это так важно? Продукты сгруппированы в каждую из этих категорий в соответствии с необходимыми питательными веществами, которые они обеспечивают. Когда мы решаем есть различные продукты из каждой из этих групп каждый день, мы потребляем огромное количество питательных веществ, необходимых для оптимального здоровья.
Я обычно играю в игры во время еды, чтобы посмотреть, насколько они соответствуют каждой группе питательных веществ. В этом случае в моем супе из индейки были белок, овощи и немного молока, в салате – овощи, а в кукурузном хлебе – цельнозерновые. (По крайней мере, половина зерна, которую мы едим, должна быть "весь" зерна, говорят эксперты.)
Вот вам молниеносная мысль: когда наши первоначальные блюда сбалансированы, остатки, которые мы упаковываем на обед, также более склонны к сбалансированности. И в этом мире пищевых отходов (некоторые говорят, что мы выбрасываем около 40 процентов нашей еды), мы все можем лучше использовать остатки пищи, верно?
Даже дети могут запомнить на пяти пальцах пять групп питания. И мы, взрослые, можем помнить об основных питательных веществах, которые представляет каждая группа.
Также здорово, что у нас есть много вариантов для каждой группы питательных веществ. Это важно, поскольку – если вы не заметили – у нас, американцев, есть множество предпочтительных стилей питания. Неважно, питаем ли мы мясо пещерных людей или питаемся только растениями, всем нам нужны питательные вещества, содержащиеся в группе белков. И есть множество вариантов, чтобы удовлетворить всех нас.
От овощной группы тоже никуда не деться. Независимо от того, какой рацион мы предпочитаем, всем нам нужно обилие питательных веществ из этой категории. Фактически, исследование за исследованием подтверждают, что диета с высоким содержанием растительной пищи больше всего связана с оптимальным здоровьем и меньшим количеством хронических заболеваний, таких как рак, диабет и болезни сердца. То же для фруктов.
Зерновые могут вызывать споры у некоторых людей. Тем не менее, если мы исключим все продукты из этой группы, нам нужно будет найти несколько ключевых питательных веществ, включая витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин и фолат) и минералы (железо, магний и селен) в других местах. К счастью, есть несколько видов зерен на выбор. Например, человек, которому необходимо избегать глютена – белка, содержащегося в пшенице, ржи и ячмене, – может сбалансировать свой рацион с другими зерновыми, такими как рис или кукуруза (их цельнозерновые версии, пожалуйста).
Все дело в балансе.