Незаразные болезни увеличиваются глобально с главными социально-экономическими последствиями. Всемирная организация здравоохранения предложила связанные с незаразной болезнью цели, включая 30-процентное сокращение потребления соли/натрия, чтобы снизить риск гипертонии.
В Китае повышается распространение гипертонии, и соленое потребление высоко (12 g/person/d). Однако эта оценка происходит с 2002, и диетические привычки Китая изменяются.Полные диетические исследования были предприняты в 2000 и 2009-2011 в 12 из 31 материковой области Китая; восемь дополнительных областей были изучены в 2009-2012, расширив географическое освещение; только далекий западный регион Китая не был изучен.
Полные диетические исследования включают взвешенный рацион питания и лабораторный анализ приготовленной пищи, представляющей диетическое потребление. В 2000 1 080 домашних хозяйств участвовали (n = 3,725); с 2009 до 2012 1 800 домашних хозяйств участвовали (n = 6,072).Исследователи нашли, что все области превысили рекомендуемое ежедневное максимальное потребление соли (5 g/d) и натрий (2 g/d). «Хотя соль, добавленная во время приготовления пищи, уменьшалась со временем, полное потребление натрия не имеет.
Эти результаты обновляют исследования, используя различные методологии в 1990-х и 2002 и подтверждают, что просто взвешивание диетического соленого потребления недооценивает потребление натрия в Китае».«Диета Китая изменяется, и охлаждение заменяет соль для продовольственного сохранения.
Высокое потребление натрия сохраняется из-за добавления соли и других приправ во время приготовления пищи и увеличивающегося потребления обработанной еды. Дальнейшие усилия необходимы, чтобы ограничить потребление соли/натрия, и регулярный контроль необходим, чтобы оценить прогресс».