Ферментация критически важна по отношению к виноделию. Но иногда дрожжи, ферментирующие вино, закрываются преждевременно, и бактерии потребляют остающийся сахар и портят напиток — хроническая проблема, названная прикрепленной ферментацией. Исследователи сообщают в выпуске 28 августа Клетки, что обнаружили биохимическую систему связи позади этой проблемы. …
Уже в Бронзовом веке люди на средиземноморском и Ближнем Востоке использовали глиняные таблетки для документирования производства вина и потребления. Но у ученых было мало прямого археологического свидетельства для живописи точной картины того, как вино потреблялось во время периода. Это изменилось в 2013, когда исследователи, выкапывающие остатки ханаанского дворца по Телефону Kabri в Израиле, раскрыли 40 больших керамических фляг, изображенных выше, в кладовке, устаревшей к Среднему Бронзовому веку (от 1900 до 1600 B.C.E.) . …
Подвал Бронзового века показывает сложное виноделиеПодробнее »