Повышение, свежая чашка кофе, лесной пал. Это только три примерно из 1 триллиона ароматов, что человеческий нос и мозг способны к различению друг от друга, согласно новому исследованию. Исследователи ранее оценили, что люди могли ощутить только приблизительно 10 000 ароматов, но число явно никогда не проверялось прежде.
“Людей уговорили на эту идею, что люди плохи при обнаружении запахов”, говорит нейробиолог Лесли Восшол из Рокфеллеровского университета в Нью-Йорке, приведший новую работу. “Таким образом, эти результаты должны дать целому человеческому роду повышение уверенности”.Люди обнаруживают запахи путем вдоха воздуха, содержащего молекулы аромата, тогда связывающие с рецепторами в носу, передавая сообщения к мозгу.
Большинство ароматов составлено из многих odorants; дуновение шоколада, например, составлено из сотен различных молекул аромата. Понимание, как люди обрабатывают сложную информацию, содержавшуюся в ароматах — или воспоминания о запахах — открывает окно в то, как человеческий мозг функционирует.Восшол говорит, что она и другие в области долго предполагали, что число обнаружимых ароматов часто цитировало в литературе, на основе грубых вычислений, сделанных в 1920-х известных групп и диапазонах запахов — утверждающий, что люди могли различать, 10 000 ароматов — был путь прочь. Таким образом, ее лаборатория решила проверить его раз и навсегда.
Они взяли 128 молекул аромата, представлявших широкий спектр запахов и начавших объединять их в уникальные смеси, содержащие 10, 20, или 30 различных компонентов. Затем они приняли на работу волонтеров от сообщества, в возрасте 20 – 48, чтобы начать нюхать смеси. “Люди, которых мы пригласили, чтобы сделать это исследование, не были профессионалами; они не были винными дегустаторами или парфюмерами”, говорит Восшол.Каждому волонтеру дали три содержащих запах пузырька за один раз — два, которые были идентичны и тот, который был немного отличающейся смесью — и затем был спрошен, который был странным.
В среднем, если бы компоненты, различные больше чем на 50%, ученые нашли, то люди могли бы отличить запахи как отличающиеся. Когда бригада Восшола произвела эти подсчеты, экстраполируя, сколько различных комбинаций 128 odorants средний человек мог дифференцироваться, они прибыли в среднее число 1 триллиона запахов.
Отдельная производительность, однако, различный, сообщают они онлайн сегодня в Науке. Исследователи вычислили, что наименее успешный smeller в исследовании будет в состоянии чувствовать запах только 80 миллионов уникальных ароматов.
И у лучшего исполнителя было намного более чувствительное обоняние, которое вероятно, в состоянии отличать больше чем тысячу триллионов ароматов.Способность отличить триллион ароматов от друг друга, когда они разделены на пары, тем не менее, не означает, что люди могут идентифицировать триллион различных ароматов, говорит невропатолог Джей Готтфрид из Медицинской школы Северо-Западного университета Feinberg в Чикаго, Иллинойс. “Даже если люди могут отличить это много ароматов на основе этих спроектированных смесей, я не знаю, существует ли действительно 1 триллион уникальных ароматов в мире, который мы должны были бы отличать”.Готтфрид добавляет, однако, что исследование поднимает интересные вопросы относительно того, как сложные запахи ощущаются носом и мозгом. “В целом это выдвигает на первый план растущий интерес к тому, как комбинации ароматов — а не единственные молекулы аромата за один раз — ощущаются и обрабатываются”.Vosshall и ее коллеги преследуют некоторые из этих вопросов, включая то, неразличимы ли определенные комбинации ароматов несмотря на то, чтобы быть очень отличающимся на молекулярном уровне.
Но на данный момент, она просто надеется, что новые результаты поощряют людей брать, другой пренебрегает миром вокруг них.“Знание нас имеет эти производительности, я надеюсь люди, когда они идут о своем бизнесе, начните говорить, ‘Эй, я могу чувствовать запах всех этих вещей’.
Возможно, компании, делающие душистые продукты, начнут делать большее использование способности человека и разовьют уборщиков и духи с новыми, более интересными ароматами”, говорит она. “Возможно, мы собираемся начать использовать те углы нашей способности запаха, просто не осуществленные в последнее время”.