Чрезмерное потребление вяленого мяса, такого как салями, чоризо и бекон, может увеличить частоту повторной госпитализации людей с хронической обструктивной болезнью легких (ХОБЛ), согласно исследованию испанских исследователей из Центра исследований в области эпидемиологии окружающей среды (CREAL). Барселона.
Исследование было опубликовано в Интернете перед печатью сегодня (8 марта 2012 г.) в European Respiratory Journal.
Предыдущие исследования показали связь между употреблением вяленого мяса и риском развития ХОБЛ; тем не менее, это исследование является первым, показывающим влияние употребления вяленого мяса на прогрессирование заболевания.
ХОБЛ – это термин, используемый для обозначения ряда состояний, включая эмфизему и хронический бронхит, которые вызваны воспалением легких. Они затрудняют дыхание и являются основной причиной инвалидности и смерти.
Людей с ХОБЛ часто госпитализируют, когда у них обостряются симптомы. Это может быть вызвано рядом причин, например инфекциями легких, загрязнением воздуха или табачным дымом.
Исследователи работали с 274 пациентами с момента их первой госпитализации в связи с их респираторным заболеванием. Участники предоставили информацию об их обычном потреблении вяленого мяса и находились под наблюдением в среднем в течение 2 лет перед госпитализацией.
Результаты показали, что люди, употребляющие большое количество колбасных изделий (i.е. более одного ломтика ветчины в день или эквивалент) с большей вероятностью перенесли обострение, которое привело к повторной госпитализации. Эти результаты были получены после контроля возраста, функции легких и количества потребляемых калорий.
Исследователи полагают, что отрицательные эффекты вяленого мяса являются результатом использования нитритов в мясе в качестве консервантов и антибактериальных агентов. Нитриты производят активные формы азота, которые повреждают ткани в легких.
У исследования были некоторые ограничения, в том числе отсутствие информации об изменениях в диете после проведения первых измерений; однако авторы заявляют, что маловероятно, что госпитализация ХОБЛ будет способствовать сокращению потребления вяленого мяса.
Доктор Джудит Гарсия-Аймерих, ведущий автор CREAL, Испания, сказала: "Наши результаты являются первым доказательством того, что чрезмерное потребление вяленого мяса может ухудшить прогрессирование ХОБЛ. Мы считаем, что соблюдение текущих диетических рекомендаций, которые рекомендуют умеренное или периодическое употребление вяленого мяса, будет достаточно, чтобы избежать этого превышения риска. Помимо этого, другие индивидуальные действия, такие как отказ от курения или регулярная физическая активность, могут быть более важными для снижения риска обострений ХОБЛ."