По словам эксперта по питанию из Университета Массачусетса Лоуэлл, который изучал этот вопрос, риск сердечных заболеваний и смерти увеличивается с увеличением количества потребляемых яиц.
Исследования, в ходе которых отслеживались диеты, здоровье и образ жизни почти 30 000 взрослых по всей стране на протяжении 31 года, показали, что холестерин, содержащийся в яйцах, при потреблении в больших количествах, связан с неблагоприятными последствиями для здоровья, по словам Кэтрин Такер, биомедицинской лаборатории. и профессор диетологии в Цукербергском колледже медицинских наук Университета Массачусетса Лоуэлла, который является соавтором анализа. Исследование было опубликовано в Журнале Американской медицинской ассоциации.
Результаты исследования получены на фоне того, что потребление яиц в стране продолжает расти. В 2017 году люди ели в среднем 279 яиц в год по сравнению с 254 яйцами в 2012 году, согласно данным U.S. Департамент сельского хозяйства.
Текущий U.S. В диетических рекомендациях для американцев нет рекомендаций относительно количества яиц, которые люди должны съедать каждый день. По словам Такера, рекомендации, которые обновляются каждые пять лет, не включают это, потому что эксперты по питанию начали полагать, что движущим фактором высокого уровня холестерина являются насыщенные жиры, а не яйца. Однако до 2015 года в руководстве действительно рекомендовалось, чтобы люди потребляли не более 300 миллиграммов холестерина в день, сказала она.
По данным Министерства сельского хозяйства США, в одном большом яйце содержится почти 200 миллиграммов холестерина, примерно столько же, сколько в стейке весом 8 унций. Другие продукты, содержащие высокий уровень холестерина, включают обработанное мясо, сыр и молочные продукты с высоким содержанием жира.
Хотя новое исследование не предлагает конкретных рекомендаций по потреблению яиц или холестерина, оно обнаружило, что каждые дополнительные 300 миллиграммов холестерина, потребляемые сверх базового уровня в 300 миллиграммов в день, были связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний на 17 процентов и повышенным риском на 18 процентов. смерти.
Есть несколько яиц в неделю "разумно," сказал Такер, отметив, что они содержат питательные вещества, полезные для здоровья глаз и костей. "Но я рекомендую людям не есть омлет из трех яиц каждый день. Питание – это умеренность и баланс."
Результаты исследования также показали, что режим упражнений участников исследования и общее качество диеты, включая количество и тип потребляемых жиров, не повлияли на связь между холестерином в рационе и риском сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.
"Это сильное исследование, потому что моделирование скорректировано с учетом таких факторов, как качество диеты," Такер сказал. "Даже для людей, соблюдающих здоровую диету, вредный эффект повышенного потребления яиц и холестерина был постоянным."