Работа, которая появляется в новом выпуске Журнала Академии Пищи и Диетологии, разжигает продолжающиеся дебаты по тому, что регуляторы Соединенных Штатов рассматривают здоровой маркировкой, поскольку производители и схватка заинтересованных групп по правилам о требованиях пищи на упакованных продуктах и готовых к напитку напитках – и потребители спорят с тем, как рационализировать покупку и сделать более здоровый выбор.«Во многих случаях у продуктов, содержащих обезжиренные или требования с низким содержанием соли с низким содержанием сахара, был худший пищевой профиль, чем те без требований», объяснил ведущий следователь Линдси Смит Тэйлли, преподаватель научного сотрудника в отделе пищи в Школе Джиллингса UNC здоровья Мировой общественности. «На самом деле, в некоторых случаях, продукты, которые имеют тенденцию быть высокими в калориях, натрии, сахаре или жире, могут быть более вероятны иметь низко – или требования без содержания».Например, обслуживание с тремя печеньем обезжиренного Oreos содержит четыре с половиной грамма жира по сравнению с семью граммами в обслуживании полного жира Oreos, но оба все еще содержат 14 граммов сахара за обслуживание, которое могло обеспечить появление, что обезжиренная версия «здорова».
Шоколадное обезжиренное молоко – другой пример. У этого есть содержание с меньшим содержанием жира, но это выше в сахаре относительно простого молока и выше в сахаре и жире относительно других напитков.Основы проблемы, частично, из американского Управления по контролю за продуктами и лекарствами, позволяющего, упаковали еду и производителей напитка, чтобы назначить этикетки по-разному для различных продуктов.
Как с примерами выше, если Вы – потребитель, пытающийся сделать здоровый выбор, Вы принимаете уменьшенные средства более здоровый продукт. Но тот продукт только должен быть уменьшен в отношении оригинальной еды того же самого продукта для того определенного питательного вещества – обезжиренное печенье, например. То печенье могло также содержать более высокий сахар или натрий, поэтому если потребители только полагаются на уменьшенное требование, они могли бы потенциально закончить с менее здоровым печеньем. «По существу уменьшенные требования запутывающие, потому что они относительны и только об одном питательном веществе», сказал Тэйлли.Продукты с низким требованием одинаково, если не больше, запутывающие, но по разным причинам.
FDA позволяет обезжиренную этикетку на еде, если той еде потребляли сумму меньше чем трех граммов за ссылку обычно или RACC. Однако тот ориентир варьируется через категории продукта. Например, RACC для брауни составляет 40 граммов, тогда как RACC для чизкейка составляет 125 граммов.«У обезжиренного брауни могло быть три грамма жира за 40 граммов, тогда как у обезжиренного чизкейка» должно будет быть три грамма жира за 125 граммов.
Таким образом, если бы потребитель пытался найти возможность с меньшим содержанием жира для десерта, у обезжиренного брауни был бы относительно более высокий жир, чем обезжиренный чизкейк."После рассмотрения данных, которые включали больше чем 80 миллионов еды и покупок напитка больше чем из 40 000 домашних хозяйств с 2008 до 2012, Taillie и ее коллег в Герцоге UNC, Центр Министерства сельского хозяйства США Поведенческой Экономики и Здорового Исследования Выбора блюд нашел, что у 13 процентов еды и 35 процентов покупок напитка было требование низкого содержания (включая не, свободный, низко или уменьшил), и что обезжиренный было наиболее распространенное требование, сопровождаемое низкокалорийным, с низким содержанием сахара и с низким содержанием натрия.Следователи также посмотрели на группы, которые, более вероятно, купят продукты, которые сделали эти заявления. В то время как различиями в покупательных образцах гонкой/этнической принадлежностью не были статистически значительные, белые неиспаноязычные домашние хозяйства, скорее всего, купят продукты с низкокалорийным требованием, и азиатские домашние хозяйства купили больше продуктов с обезжиренными или требованиями с низким содержанием натрия.
Нелатиноамериканские черные домашние хозяйства были маловероятно, чтобы купить продовольственные группы с любым требованием низкого содержания.Была также связь между продовольственными покупками и социально-экономическим статусом. Исследователи нашли тот высоко – и домашние хозяйства уровня со средним доходом, более вероятно, купят еду и напитки с требованиями низкого содержания.
Ключевой вопрос для будущего исследования, сказал Тэйлли, обратится, как эти требования затрагивают потребительский выбор и как требования взаимодействуют с другими общими стратегиями, такими как продажи или ценовые продвижения, чтобы влиять на покупательное поведение и в конечном счете, диетическое качество.