Исследователи в лаборатории аромата Sensolab (Факультет Разработки Биологической науки) организовали эксперимент аромата с молодым сыром гауда для испытательной аудитории 129 человек. Не зная это, участники несколько раз пробовали тот же самый сыр, но каждый раз с различной этикеткой, такой как ‘свет’ или ‘уменьшил соль’.Восприятие аромата
Результаты показали, что ‘легкая’ этикетка, связанная с содержанием с меньшим содержанием жира, результаты приводят к более низкой полной симпатии сыра. Сыр с требованием об уменьшенном содержании соли, с другой стороны, был маркирован столь же одинаково восхитительным как обычный сыр.Кроме того, исследователи нашли, что аромат, который мы ожидали с особым признаком, был испытан еще больше. Например: предметы сообщили, что сыр являлся на вкус менее соленым, неся этикетку ‘с уменьшенным содержанием соли’.
Охрана здоровья Это исследование иллюстрирует, что восприятие аромата между ушами, и что продовольственная маркировка играет важную роль. Продовольственные компании могут принять это во внимание, но представленные результаты также интересны в целях охраны здоровья. Если люди склонны связывать медицинские этикетки с более низкой симпатией, то исследователи предлагают, чтобы организации здравоохранения начали думать о том, как полное восприятие аромата могло быть улучшено.
Одно решение состоит в том, чтобы работать с этикетками более общего состояния здоровья, поскольку более раннее исследование показало, что сосредоточение на определенных компонентах не лучшее решение.