Согласно новому исследованию, которое не обнаружило такой связи среди белых женщин, латиноамериканцы, которые едят обработанное мясо, такое как бекон и колбаса, могут иметь повышенный риск рака груди.
Исследование, опубликованное в феврале. 22 в журнале Cancer Causes Control, предполагает, что раса, этническая принадлежность, генетика, культура и образ жизни могут повлиять на риск рака, сказала Мариана Стерн, старший автор и директор программ магистратуры по молекулярной эпидемиологии в Медицинской школе Кека при Университете Южной Калифорнии.
"Некоторые исследования посвящены факторам риска рака груди, характерным для латиноамериканцев," сказал Стерн, доцент отдела эпидемиологии и генетики рака в Keck Medicine Университета Южной Калифорнии. "Мы сосредоточились на том, чтобы понять, связано ли потребление мяса с раком груди и есть ли различия между латиноамериканцами и белыми женщинами. Насколько нам известно, это первое исследование, в котором изучалось потребление мяса латиноамериканцами."
Выводы были сделаны через несколько месяцев после того, как Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) объявила переработанное мясо канцерогеном, повышающим риск колоректального рака. Стерн был в группе международных ученых, которые помогли прийти к такому выводу.
"Группа сомневалась в том, что потребление обработанного мяса может вызвать рак груди, и в конечном итоге решила не принимать этот указ на основании недостаточных данных исследований," Стерн сказал. "Новое исследование показывает, что существует связь между обработанным мясом и раком груди для одного малоизученного населения. В свете отчета ВОЗ это открытие может быть тревожным сигналом о негативных последствиях для здоровья, связанных с употреблением обработанного мяса, такого как бекон, вяленая говядина и мясные обеды."
Красное мясо и тунец
В исследовании у латиноамериканцев, которые потребляли около 20 граммов обработанного мяса в день (эквивалент полоски бекона), вероятность диагностирования рака груди была на 42 процента выше, чем у латиноамериканцев, которые ели мало или совсем не ели обработанное мясо, сказал Андре Ким. ведущий автор и докторант USC по молекулярной эпидемиологии.
"Мы не совсем уверены, почему ассоциация обработанного мяса была ограничена выходцами из Латинской Америки, тем более, что мы знаем, что обработанное мясо является канцерогеном," Ким сказал.
Исследователи также изучили потребление красного мяса, птицы, всей рыбы и только тунца. Белые женщины, которые ели в среднем 14 граммов тунца в день (примерно размером с наперсток), имели на 25 процентов больше шансов заболеть раком груди, чем те, кто не ел. Связь с тунцом на латыни была сопоставимой, но не статистически значимой.
Хотя многие виды рыбы содержат омега-3 и другие жирные кислоты, многие также содержат загрязняющие металлы, такие как ртуть и кадмий. Сообщается, что тунец содержит более высокую долю этих загрязнителей, которые могут активировать рецепторы эстрогена и увеличивать риск рака груди, сказал Стерн.
В качестве предостережения авторы отметили, что связь между повышенным риском рака груди и тунцом могла быть вызвана случайностью, потому что два набора данных, которые использовали исследователи, имели разные способы сбора информации о потреблении тунца.
В исследовании приняли участие 7470 участников, полученных из двух других исследований, в которых участвовали женщины, которые жили в районе залива Сан-Франциско, Аризоне, Колорадо, Нью-Мексико и Юте. Их возраст колебался от 25 до 79 лет. Контрольными группами были случайные женщины из тех же районов, у которых не было рака груди.
В одном из этих исследований двуязычные интервьюеры записали данные о рационе питания с помощью анкеты, в которой было охвачено более 300 наименований продуктов питания. В другом интервью двуязычные интервьюеры записали рацион питания с помощью анкеты, в которой было охвачено 85 наименований продуктов питания. Исследователи USC согласовали информацию о потреблении мяса из двух исследований, чтобы составить сопоставимый набор данных.
Подтверждение выводов
Двигаясь вперед, Стерн и Ким заинтересованы в подтверждении своих выводов, рассматривая другие большие наборы данных, касающихся латиноамериканцев с раком груди.
"Одна из гипотез наших различных результатов для обработанного мяса между латинскими и нелатинскими языками заключается в том, что важно время воздействия," Ким сказал. "Больше внимания уделяется воздействиям в подростковом возрасте, потому что это ключевой период в развитии тканей груди. Выходцы из Латинской Америки могут испытывать худшее потребление пищи по сравнению с белыми женщинами в этот период времени."